|
|
 |  | ||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||
| Fisch/Fish |  |
Stockfisch mit allem Drum und Dran
Bacalhau com todos
Die konservativste und einfachste Art den Stockfisch zuzubereiten. 1 kg geschälte und halbierte Kartoffeln
1 kg Brokkoli, geputzt und gewaschen
4 Karotten, ganz
4 Eier
4 feingeschnittene Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie, feingehackt
1 feingehackte Zwiebel
Olivenöl (oder gutes Kernöl)
Essig
Pfeffer
1. Die Kartoffeln, Karotten und Eier in leicht gesalzenem Wasser kochen. 2. Brokkoli ebenfalls in Salzwasser knapp garkochen.
3. Den Stockfisch separat kochen (benötigt 15 - 20 Minuten).
4. Knoblauch, Petersilie und Zwiebeln vermengen.
5. Ein Stück Stockfisch mit Kartoffeln, Karotte, halbiertem Ei und Brokkoli auf einem Teller anrichten, mit Knoblauch-, Zwiebel- und Petersilienmischung bestreuen.
6. Mit Olivenöl begiessen und mit Essig und Pfeffer nachwürzen.
Anmerkung: Ohne Olivenöl und Essig ist das Ganze eine unerfreulich trockene Angelegenheit. Codfish with vegetables A medium cod weighs about 5lb. Let the fishmonger cut it into pieces of about 8x4in (20x10 cm) or 150-200g/7oz each. Important: Salted cod must be soaked overnight and well rinsed. Thick cod must be soaked up to two days. 4x200g/7oz salted cod, soaked overnight and well rinsed
1kg/2½lb potatoes, peeled and cut into halves
4 whole carrots, peeled and cut into sticks
4 garlic cloves, finely chopped
1 bunch parsley, chopped
1 onion, finely chopped
For the dressing: olive oil, vinegar and pepper
1. Boil potatoes and carrots in salted water.
2. Boil cod separately in lightly salted water for 15-20 minutes.Thick pieces of cod may need cooking a little longer.
3. Mix garlic with parsley and onion.
4. Serve cod, garnished with potatoes and carrot. Sprinkle with the garlic/onion/parsley mix.
5. Pour olive oil and vinegar over cod and vegetables and season with pepper to taste.
P.S: Without the addition of olive oil and vinegar the whole dish will be a boring, dry meal ! You may garnish thid cod as well with four boiled eggs.
|
 | ||||||||||||||
| ||||||||||||||
|
